"Zur Einstimmung auf die lebendige Sommerzeit habe ich eine Auswahl meiner liebsten, herrlich erfrischenden Gerichte zusammengestellt, die Ihren Körper nähren und Sie an warmen Tagen angenehm kühlen."
Ayurveda mit seinem ganzheitlichen Blick auf Gesundheit und Wohlbefinden schenkt uns wertvolles Wissen, um Körper und Geist im Gleichgewicht zu halten. Diese Rezepte wurden sorgfältig nach ayurvedischen Prinzipien entwickelt und bringen Zutaten und Aromen zur Geltung, die dem Organismus in den Sommermonaten besonders guttun.
Reis-Zitronen-Suppe (Tridosha)
Zutaten:
- 100 g Karotte
- 100 g Lauch
- 50 g Reis
- 1 TL Ghee
- 800 ml Gemüsebrühe
- Saft und Abrieb von ½ Zitrone
- Safran (4–6 Fäden)
- 2 Gewürznelken
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ TL Kurkuma
- 2 EL Kokosraspel
- 1 TL schwarze Senfkörner
Zubereitung: Die Karotte grob raspeln und den Lauch fein schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen und die Senfkörner darin aufspringen lassen. Gemüse und Reis dazugeben, kurz anrösten und anschließend mit Gemüsebrühe sowie Zitronensaft ablöschen. Alle Gewürze hinzufügen und 20–30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Grüner Bohnen-Sommersalat
Zutaten:
- Mengen nach Belieben:
- Grüne Bohnen
- Mandelblättchen
- Kreuzkümmelsamen
- Zitronensaft
- Olivenöl
Zubereitung: Ein herrlich unkomplizierter Sommersalat! Die Enden der grünen Bohnen entfernen und die Bohnen halbieren. In kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kreuzkümmelsamen zerstoßen und trocken in einer Pfanne anrösten. Ebenso die Mandelblättchen ohne Fett hellbraun anrösten. Die grünen Bohnen mit den Mandeln vermengen und mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
Schnelles & leichtes cremiges Gemüsetatar
Zutaten:
- 50 g Karotte
- 50 g gelbe Paprika
- 50 g Zucchini
- 250 g Hüttenkäse
- 1 TL Ghee
- ¼ TL Korianderpulver
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
Zubereitung: Die gelbe Paprika schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und fein würfeln. Die Zucchini fein würfeln. Das Gemüse kurz in einer Pfanne mit Ghee andünsten – es sollte noch knackig bleiben. Etwas abkühlen lassen und mit allen übrigen Zutaten vermengen.
