Alexandras ayurvedische Sommerrezepte

Alexandra Krahl ist eine Ayurveda-Therapeutin hier bei Sanapurna. Sie ist zertifizierte Ernährungsberaterin, Massagepraktikerin und Ayurveda-Köchin. Sie setzt sich leidenschaftlich für den Ayurveda und seinen ganzheitlichen Ansatz für Gesundheit und Wohlbefinden ein. Mit über 20 Jahren Erfahrung hat sie ihre Karriere dem Ziel gewidmet, Menschen dabei zu helfen, ihr Gleichgewicht zu finden und ihre Ressourcen angesichts persönlicher und beruflicher Stressfaktoren zu stärken.

„Passend zur lebendigen Sommersaison habe ich eine Auswahl meiner liebsten köstlichen und erfrischenden Gerichte zusammengestellt, die Ihren Körper nähren und Sie in den warmen Monaten kühlen.

Ayurveda bietet mit seinem ganzheitlichen Ansatz für Gesundheit und Wohlbefinden eine Fülle von Weisheiten, wenn es darum geht, Körper und Geist ins Gleichgewicht zu bringen. Diese Rezepte wurden sorgfältig kreiert, um ayurvedische Prinzipien einzubeziehen und die Aromen und Zutaten hervorzuheben, die für die Sommerzeit besonders vorteilhaft sind.“

Reis-Zitronen-Suppe (Tridosha)

Zutaten:

• Karotte 100g
• Lauch 100g
• Reis 50g
• Ghee 1 TL
• 800ml Gemüsebrühe
• Saft von ½ Zitrone und deren Abrieb
• Safran (4-6 Fäden)
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• ¼ TL Kurkuma
• 2 EL Kokosraspel
• 1 TL schwarze Senfkörner

Zubereitung: Die Karotte grob raspeln und den Lauch fein schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen und die Senfkörner darin springen lassen. Gemüse und Reis hinzufügen, kurz anrösten und dann mit der Brühe und dem Zitronensaft ablöschen. Alle Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz nach Belieben abschmecken.

Sommersalat mit grünen Bohnen

Zutaten:

• Mengenangaben für alle Zutaten nach eigenem Belieben:
• Grüne Bohnen
• Mandelblättchen
• Kreuzkümmelsamen
• Zitronensaft
• Olivenöl

Zubereitung: Ein wunderbar einfacher Sommersalat! Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. In kochendem Salzwasser garen, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Kreuzkümmelsamen mörsern und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Ebenso die Mandelblättchen trocken rösten, bis sie leicht braun werden. Die Bohnen mit den Mandeln mischen und mit einer Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.

Schnelles und leichtes cremiges Gemüsetatar

Zutaten:

• 50g Karotte
• 50g gelbe Paprika
• 50g Zucchini
• 250g Hüttenkäse (Cottage Cheese)
• 1 TL Ghee
• ¼ TL Korianderpulver
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Thymian nach Geschmack

Zubereitung: Die gelbe Paprika entkernen und fein würfeln. Die Karotte schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Zucchini fein würfeln. Das Gemüse kurz in einer Pfanne mit Ghee anbraten – es sollte noch bissfest sein. Leicht abkühlen lassen und mit allen anderen Zutaten vermengen.